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[科普文学] “良春杯”征文《南瓜是个宝》

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发表于 2018-8-3 09:26:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 19630503 于 2018-8-3 09:35 编辑

                                                                                      南瓜是个宝

    俗话说:秋天到,南瓜俏。南瓜属葫芦科植物。因产地不同,叫法各异。又名饭瓜、麦瓜、倭瓜、金冬瓜等。它原产于北美洲,在中国各地都有栽种。南瓜皮薄肉厚,味道甜美,既可作蔬菜食用,又能长期储存以代替粮食,是一种救荒佳品。而南瓜的食疗和药用价值颇高,几乎全身都是宝。
    南瓜花焙干研末,用麻油调抹可治头疮、痈疽,未溃者用白酒调敷,有消肿及镇痛的功效。南瓜子洗净炒熟研末,用蜂蜜调开水冲服,可驱蛔虫、姜片虫、绦虫。美国农业部的研究人员发现,每天食用一把炒南瓜子,能使前列腺肥大患者的尿液减少并明显减轻尿频、尿急症状。

    南瓜肉含有丰富的钴,可以增加体内胰岛素的释放,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常,以降低血糖。
    南瓜瓤有清热利湿及解毒作用,适用于烧伤、烫伤、弹片及异物入肉未出等外科伤痛。有这样一则传说可作佐证:有一次,许世友率领部队与日寇展开肉搏战,臂部被刺刀扎伤,伤口很大。战斗结束后,因没有医生,他就弄了一团南瓜瓤塞入伤口治愈的。

    南瓜的瓜、瓜苗、瓜花皆可入菜。瓜花瘦肉汤、釀瓜花、青椒炒瓜苗、嫩瓜仔素炒都是人们餐桌上的家常便菜。把南瓜花里面的花芯掐去,把五花肉、葱花、嫩豆腐共剁为馅,加盐拌匀,然后塞入南瓜花中,排列在菜碟里,蒸煮十来分钟即可上桌,滑嫩爽口,清香怡人,真是色香味俱全的极品。南瓜花配上瘦肉片、鸡蛋煮汤,更让人胃口大开。

    南瓜苗是必须掐瓜蔓的,顶端尺把长柔嫩部位最佳,煮之前要有耐心把瓜苗外皮撕掉,折成小段,把几颗青椒切丝,拍碎几粒蒜瓣,入锅煸炒出香味后把瓜苗投入,加盐翻炒片刻,入盘待食,美味独特,令人大快朵颐。

    本人生长于农村,自小对南瓜情有独钟,又了如指掌。过去,长南瓜需要“套瓜花”(授粉)。南瓜花有公母之分,在晨曦未露“套瓜花”。所以,摘南瓜花要有识别公母的能力,掐来做菜或出售的都是公花,农人称之为“谎花”。公花有一根五六寸细长的花柄托起杯型的花朵。而母花的花柄粗壮,约一二寸长,其花柄上托着一个拇指般大小的绿色南瓜宝宝,宝宝头上顶着一朵母花,像是戴着一顶皇冠。经历夏季风雨洗礼后,南瓜宝宝便长大成熟为一只几公斤甚至十几斤重的红彤彤的大南瓜。

    母亲栽的南瓜开花多,结果少,花漂亮,黄黄的,喇叭样,边沿翻卷过来,蕊倒是并不好看。但谁在意它们开得如何呢?有些花,天生就有使命,为着结实,美不美,菜园里蜂蝶并不在意。不结瓜的藤叶就格外水嫩,母亲戏称它们像没生娃的小媳妇,葳蕤、荏苒着时光,绿得惊心动魄。盛夏,丝瓜、瓠子等一些开花打朵的菜都停止了生长。只有南瓜用粗大的藤条、宽实的叶子,对炎炎盛夏进行抵抗。母亲不断用汗水从河里担来水,对南瓜勇猛的表现作出支持。南瓜用力开出大朵黄色的花,终结出感恩的果实,向母亲的辛劳表达了谢意。母亲说,南瓜是个宝,人人离不了!但不能过食,吃多了会得“黄脸病”。


     那年代,乡下每户人家都有个挨个的几个伢儿,就像一根南瓜藤儿,结着一串青涩的小瓜。谁也不把、也不能把自个的伢儿金贵地养着,真的像房前屋后栽种的南瓜儿呢。那时,南瓜瓤用来喂猪。南瓜籽儿洗净,晒干,留着过年做炒货,成为大人小孩口中嗑着的香喷喷零食。那年代,农村卫生状况极差,小孩脸上常有虫斑。城里孩子用宝塔糖驱蛔虫,乡下孩子驱虫吃生南瓜。生南瓜难以下咽,母亲会将南瓜捣烂,哄着吃,说再不吃就“打针”了。生南瓜驱虫很灵的,现在看来,还真算得上是一种环保绿色的新潮药品了。

     秋季吃南瓜益处多多。一是补血。清代名医陈修园曾言:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有补血养颜的作用。所以,年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。二能改善秋燥症状。秋天气候干燥,又为“流感期”,许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。专家建议,适量吃些南瓜,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。三能治病。 多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗,并能减少麻疹的患病危险和死亡率。


     南瓜的营养成分比较全面,它富含多种矿物质及维生素,含有易被人吸收的磷、铁、钙及氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等多种微量元素,可增强机体免疫力。有平喘、消肿、润肺之效。经常使用还能预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。更用于断奶食品的制作,除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等等。

     当然,南瓜也不宜吃多。摄量过多,南瓜中的胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围,或身体表皮皱折最多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,看起来像黄疸病。所以,南瓜诱惑再大,亦不可滥用。一般,每天食南瓜量不可超过一顿主食的量哟。


                                              ——2018年7月31日















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