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环球恐龙城维景国际大酒店“十二维味”日式铁板火热上演

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环球恐龙城维景国际大酒店“十二维味”日式铁板火热上演

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发表于 2018-6-14 09:40:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    常州环球恐龙城维景国际大酒店花之家日料厅近日推出“十二维味”日式铁板,一场舌尖上的美味之旅即将启程,GO!简洁而柔和的线条,典雅大方,暗黄灯光、红色纸伞,打造出一方极简的日式空间,演绎日式情调。“十二维味”铁板烧更是不容错过,他敬畏自然,感恩赐予,在处理食材时则毫不掩盖地将这份心意跃动于料理台的案板上,刀铲舞动后,留下一碟碟精细美食。那么他是谁?

与铁板的初相遇

    当时铁板烧在中国还是比较稀有和前卫的,18岁时由于对铁板烧日料由衷的热爱,可以与客人进行互动以及解说,于是跟随日本本地师傅入行,吸收其纯正的铁板风格,将正宗的铁板烧口味传承下来,他,细心挑选每一道菜品食材,用精湛的刀工处理每一片生鲜,在铁板台前,根据做法掌握好每一道菜品火候,乃至精致的装盘,最后不忘附上一个简单的微笑,每一步都有自己独特的印记。

更佳方式呈现更优食材

    18年如一日,就是这些简单的事情,他一做就是18年。他说:“任何食材,呈现在食客面前,保持食物本真的味道就是对食材及食客的尊重,不添加过度的调味和装饰,而是用细致的选材和简单的铁板法,去突出食材本身的美味。”

极简之中的用心

    冯本军杰,一位注重细节与品质的的料理长,18年初心未变,“不时不食”是他料理的基本原则,每一种食材,都遵照自然的规律去享用,将它以季节感的方式予以呈现,这种用心所带来的美味,将是这种食材在整个年份最感动于心的深味!

芝士焗波士顿龙虾

    澳洲进口波士顿龙虾,火候把控在220℃-260℃之间,煎至表面金黄后焖一分钟,淋柠檬汁去腥提鲜,蒜蓉的焦香融入奶香的芝士,滋滋作响是铁板烧灵魂的BGM。

刺身拼盘

    鲜的刺身食材是做出刺身料理的关键。“鱼中极品”之称的日本蓝鳍黑尾金枪鱼,选取大腹、中腹和赤身,肥腴细腻,鲜香嫩滑,鱼肉中有不饱和脂肪酸并含有人体所需八种氨基酸,具有强筋健骨、美容瘦身等特殊功效。原条挪威空运三文鱼,72小时内呈现到食客面前,采用无冰保险方式,保持肉质鲜嫩口感。

铁板椒香牛排

    选取新西兰3A级牛肉,直播式的烹调过程、优质的原材料、厨艺的花式表演,演出没有NG,每一幕都是回味无穷的彩蛋。260℃瞬间高温,外焦里嫩,用油脂锁住肉汁,突出食材鲜嫩的口感。

 

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