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[原创] 让“阳光餐饮”成为餐饮行业标配

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发表于 2018-6-5 09:46:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让“阳光餐饮”成为餐饮行业标配
用手机看后厨,操作过程中的关键环节都可视化,食品安全信息及公众评价信息都可查询。正在创建国家食品安全示范城市的常州,迈开了“阳光餐饮”建设的步伐。据了解, “阳光餐饮”是市食品药品监管局在去年推出“明厨亮灶”工程上的升级。相比展示后厨加工操作过程为主的“明厨亮灶”工程,“阳光餐饮”建设的内涵更丰富。它通过手机APP,手机网络+厨房的模式,增加了服务经营者主体应公示信息、后厨全程加工过程、监管部门监督检查、信用、公众评价等五方面的食品安全信息。其中,后厨全程加工包括了原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等5个关键区域的视频实时信息。(6月5日常州日报)
民以食为天,食以安为先。食品安全关系着百姓的身体健康和生命安全,能否保障食品安全,让人吃得健康、吃得安全、吃得放心,对老百姓来说是“天大的事”。因此,政府在对餐饮行业的管理上,也是不断出台新举措新办法,“阳光餐饮”就是一种新思维,通过手机APP,手机网络+厨房的模式,将餐饮服务关键部位与环节进行展示,实现阳光操作,便于公众监督。
这一方面,可以让消费者实时查看餐馆厨房情况,消除对于餐馆卫生和食品材料真实性的疑虑,改变过去顾客点下活鱼、活虾,经过餐馆厨房的暗箱操作,而吃下被掉包过的死鱼死虾的状况。另一方面,对餐馆也是一个严格监督,促进他们做好卫生工作,改变过去餐馆厨房闲人免进状态下的卫生情况差、污水横流等各种丑陋情况,促进餐饮业卫生管理升级上档次,让消费者吃得放心、吃得安心,尝到“阳光味道”。
但餐饮服务单位设立“明厨亮灶”、“阳光餐饮”并不是餐饮行业的必然选项,而是他们自我加压、自我提升的一项举措,并且在投入和管理上需要一定付出,甚至提高了一定成本,因此,作为政府理应对此进行支持和鼓励,资金补助无疑是重要的方面,可以促进他们对“明厨亮灶” 、“阳光餐饮”长期化、持续化,避免一阵风、一窝蜂,也可以有效促进餐饮行业的良性、健康发展。
因此,作为餐饮行业的管理部门,有必要通过科学调研和可行性分析,让“阳光餐饮”成为餐饮行业新标配,打造更加规范、透明、安全的管理标准和制度,全面促进餐饮业升级转型上档次。

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发表于 2018-6-5 14:59:46 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-18 10:36:29 | 显示全部楼层
過程不過只是食品加工鏈條中的一個環節
食品是否有危害的成分、是否有利於人體健康需要從業者自律,不是靠硬杠杠就能管好的
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