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常州味道:2017,10,5 家乡的亮月饼

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发表于 2017-10-5 09:13:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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常州味道:2017,10,5
               家乡的亮月饼
   前几天,乡下亲戚送来了过中秋节的亮月饼,从前经济不发达,过中秋节贫穷人家(人家:常州话-念:nin guo)买不起月饼,尤其是在农村。所以常武地区传统:中秋节前家家户户都做亮月饼,条件好的人家也做。
   亮月饼是一种面粉菜馅饼,馅饼有两种:一种是菜肉馅,或者菜馅,还有一种是北瓜丝肉馅。馅饼一般都在油锅里预先煎好。油煎的亮月饼乘热吃,皮脆里软,菜肉馅鲜香扑鼻,尤其是用刚上市的新鲜农家豆油煎的亮月饼具有一种特殊的豆油香味道。




   
  
   做人家(节约)的人家,只是用少量的油抹一抹(抹:常州话-念:ma)锅,把馅饼烘熟。所以亮月饼是即食食品,拿来就可以随时食用。
   亮月饼不但自家食用,也是赠送亲友的过节礼品。这种馅饼可以存放几天不坏,如果放在冰箱里,保存的时间可以更长。但到吃的时候一定要再用少量油煎热食用。
   我这一生在饮食方面有两大最爱,一是断生肉汁拌面,另外就是中秋节的家乡亮月饼。我家农村的亲戚都知道我的这一种嗜好,不但过中秋节送亮月饼,平时也经常送亮月饼给我。
   所以中秋节前后我家的早餐都是五谷杂粮粥加上农村的亮月饼,而城市里的各种月饼和一些礼物。大都都馈送给农村亲友品尝。这是我们中华民族的老传统:来而不往非礼也。



                   余   白        2017年10月5号

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