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北港萝卜干的考据历史,查阅了大量的史书

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龙银

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发表于 2017-8-31 10:51:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   常州萝卜干其实是指的北港萝卜干,而非新闸萝卜干,有关这段历史我在2014年就考据过,只是龙城论坛改版后,我的【旧日常州】正宗常州萝卜干产自北港而非新闸的帖就找不到了。今天看到北港故事上的一个帖子,里面的内容比较错误,所以想把真正的常州萝卜干历史告诉大家。
   我查阅了大量的史料,同时我是北港人,也会制作萝卜干,所以自信可以和任何专家学者辩论。

因为龙城论坛的旧贴找不到了,所以只好复制下当时发在化龙巷的图了

                                                                        【旧日常州】正宗常州萝卜干产自北港而非新闸,告诉你真正的萝卜干历史



     萝卜干是常州的特产,其以“咸中带甜,脆里含香”的特点享誉全国。而说到萝卜干言必称新闸,世人都以为萝卜干是新闸产的最正宗。这种观点其实非常错误,是一种对常州历史无知的人云亦云。其实最好最正宗的常州萝卜干不是产在新闸,而是产在北港和五星街道交界处的老飞机场周边。现在新闸街道出产的萝卜干品质反而较次。可能有很多常州人尤其是新闸网友不服,那就请听我用事实来一一论断!

        谁都知道常州萝卜干好吃,但为什么常州萝卜干就好吃?好吃也是有原因的。常州萝卜干之所以好吃除了本身加工工艺的特别外,最主要的因素是其原料——红萝卜干与众不同,其水多味甜脆嫩犹如雪梨,学名“小芥红”。从北港韦墅庙到五星汤家平岗一带土壤性质是沙土夹杂乌栅夜潮土,白天干晚上潮,而当地又采取水稻,黄豆,红萝卜的轮种机制,所以土壤一年干一年潮。这种土质和耕种方式特别有利于红萝卜的糖份生成和纤维细嫩。所以这里的红萝卜品质特别好。

      “橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其味不同,所以然者何?水土异也。同理,小芥红萝卜如果生在其他地方,也许个头会成倍增长,但质量会下降很多。而现在新闸地区的萝卜一般都是“大芥红”和“中芥红”,虽然也不错,但品质终究不如“小芥红”。

         曾经看过一些网上资料,说常州萝卜干从明朝刘伯温那个时候就开始有了,还说什么清朝乾隆皇帝指定其为贡品,其实这些传说和故事都是扯淡。我特地翻了些常州地方古籍,里面根本没有种萝卜和腌制萝卜干的记载,连从南宋的【咸淳毗陵志】到清末的【光绪武进阳湖县志】都没有此方面的记录。只是在民国17年的【武进年鉴】中才发现些鸿爪雪泥。换而言之常州萝卜干历史顶多只有百年左右。【武进年鉴】中提到“红萝卜皆产于怀北怀南两乡”,怀北乡的产量占绝大部分。那民国时候的红萝卜的主产区怀北乡是个什么概念呢?

       民国时候的怀北乡地方很大,包括现在新闸,北港,五星,奔牛,邹区等全部和部分地区,其首镇在新闸,具体位置在现运河南岸的北港下塘地区(钟楼区政府附近)。所以怀北乡也叫新闸区,怀北乡出产的萝卜也叫新闸萝卜,当然怀北乡萝卜干也名正言顺的成了新闸萝卜干。解放后怀北乡成为历史名词,新闸公社应运而生,其范围包括现在北部的新闸和南部的北港。当时红萝卜在运河以北的新闸出产并不是很多,因为运河北面沪宁铁路穿境而过,铁路周围工厂林立,能耕种的土地面积有限。而运河南岸的北港因为交通闭塞,工厂稀少,空余土地很多所以红萝卜大面积种植。但此时常州萝卜干新闸和北港谁正宗的争论基本还没有,因为双方都属于新闸公社。

      1959年大运河疏浚拓宽,原先在运河南岸的新闸老街被拆迁,政府机构也搬迁到了现在运河北岸的新闸镇。到了1964年10月运河南岸的新闸公社南部地区结合长田公社(即现在五星街道)的汤家大队和邹区第八大队组成了北港公社,于是北港和新闸正式分家。紧接着体现地方特产和地方文化的载体——常州萝卜干到底应该叫新闸萝卜干还是应该叫北港萝卜干的争议也一时风起。萝卜干产地以北港为中心,东到五星,西到邹区奔牛,南到西林,北到新闸,其中北港产量最高,常州酱品厂的红梅牌和武进腌制厂的黄金龙牌萝卜干一半以上的原料萝卜都是来自于北港。此时说常州萝卜干是新闸萝卜干欺世盗名可能有点过分,但名不副实的确是顺理成章!

      常州品质最好的萝卜干产自北港和五星交界处的西郊飞机场周边,常州最多的萝卜干产自北港地区,这两点都和现在的新闸没有关系,所以真正的常州萝卜干应该叫“北港萝卜干”,且看我下面罗列的历史资料!           


萝卜干1.png


这是解放前1948的武进地图,请看新闸老街还在运河南面,那黑色的粗线是常新路


萝卜干2.png



这是北港和新闸分家前的1960年地图,请注意此刻没有北港还属于新闸公社。但运河已经拓宽,新闸镇已经搬到了运河北岸




萝卜干3.png


这是清末民初的怀北乡地图,请看现在新闸北港五星和邹区奔牛部分地区都属于此怀北乡,但其标注有错误,居然有两个新闸





萝卜干4.png


原来的新闸老街在运河南岸的北港下塘,这就是证据



萝卜干5.png



这是常州地方史选编中查到的资料,上面很清晰的说明最好的萝卜干产与飞机场周边,而不是新闸


萝卜干6.png


民国怀北乡的首镇是新闸,但其位置却在现在北港下塘地区,这也为现在常州萝卜干谁是正宗产地的争议埋下了伏笔




萝卜干8.png



民国时候怀北怀南两乡是萝卜的唯一的产地,而怀北乡产量占有总产量的百分之九十


萝卜干9.png


1964年10月北港成立,于是常州萝卜干品牌之争浮现,不得不说北港萝卜干因为北港乡成立晚而失去了常州萝卜干的冠名权


萝卜干10.png


真正把常州萝卜干推向市场的其实是五星人,最早的常州萝卜干也产自于飞机场周边



                                                    我的证据贴这里,欢迎专家学者的反驳





此贴内容如果钟楼开发区想作为宣传可以无偿提供,但请注明作者



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龙银

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列兵

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发表于 2017-9-14 09:21:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 冬日看海人 于 2017-9-14 09:27 编辑

武进新闻网曾经也为常州萝卜干正名!非“玉蝶”莫属。
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