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【北港故事】聊一聊常州萝卜干的“花样精”,原来你是这样的萝卜干!

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发表于 2017-8-31 09:15:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  为保护珍贵历史资料图片,丰富北港历史文化内涵,全面、客观、真实记录北港历史,钟楼经济开发区与北港街道办事处、钟楼区档案局开展了老物件、老照片和故事征集活动。自征集令发出以来,我们陆续接到了数十位读者的来电咨询和投稿,今天的这一封来自已经退休的陶自求先生,他讲述的这个故事关于常州闻名遐迩的五香萝卜干,让我们一起来看看,这每天都吃的萝卜干有什么“花样精”?
  提起家乡常州,有两个土特产闻名遐迩,一个是“常州梳篦”,一个是“常州五香萝卜干”。其中制作“五香萝卜干”的原材料红萝卜,早在清朝乾隆年间就开始种植,到民国和建国初期,已经相当盛行。据说,当时平均每个生产队都种植数十亩的红萝卜。
  “常州五香萝卜干”的主要原产地就在常州西门外的北港乡和它周围四五个乡镇。这一片的土壤最适宜红萝卜的生长,所以这里出产的红萝卜水分充足,肉质清脆,甘甜爽口,素有“小雪萝卜赛雅梨”之称。既解渴又开胃。若将红萝卜切成细丝或拍碎,浇上香油,辅以糖醋等调料,则又是一道下酒的佳品。至于红萝卜烧肉,就更是油而不腻,芳香四溢。民间曾有“三斤萝卜四斤肉,只吃萝卜勿吃肉”的说法。
  提起红萝卜的种植历史,还有一段广为流传的民间传说。相传,有一天,明太祖朱元璋的军事刘伯温路过毗陵,瞥见城西古运河畔,自海子口往西至童子河(现在的北港街道),有紫气缭绕,掐指一算,将来这个地方必有文曲星当朝为官。头戴红缨高冠、世代相传,大有扰乱朝纲之势。于是心生一计,故意自别处取来红萝卜种子,在当地广为劝种。这一个个又大又圆的红萝卜,恰似衣冠上的红缨子,就此破掉了常州西门外要出文曲星在朝为官的大好风水。然而,天有神灵,明末清初,就在广种红萝卜的家乡,还真出了清代第一个状元--吕宫。这个故事自然有些荒诞无稽,但北港一带盛产红萝卜却是事实。有文献记载,清道光年间,每年小雪前后,来自无锡、江阴等地的萝卜客商,将船开到河边,上岸收购红萝卜。陶老先生告诉记者说,他小时候,有一次帮村上邻居家拔红萝卜十箩筐,得了五千枚铜元(约合人民币五角),去买了铅笔、本子和洋泡泡等,高兴得手舞足蹈。
  在加工出售红萝卜的季节里,村头田边到处可见这样的光景:一排排整齐的晒箯,一个个手持菜刀“咔嚓咔嚓”切片的少女,一缸缸红白分明的吃盐萝卜片,一辆辆满载萝卜片,往返于销售点的板车……这一派繁华忙碌的景象把数九寒天“折腾”得热乎乎的。一九四八年,北港乡办起了一家红萝卜片腌制厂,他们精制的“玉蝶牌五香萝卜干”畅销各地,甚至跨进了国际市场。
  随着城市经济建设的大开发,北港乡地区规划成“江苏常州钟楼经济开发区”,原来全乡种植的千余亩红萝卜也逐渐缩减面积,但常州市玉蝶五香萝卜干公司还在经营着,他们现在基本都在外地租田种植红萝卜,收获后再运回公司加工,生意做得也依然红红火火。(陶自求 缪碧玉)

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发表于 2017-8-31 10:25:40 | 显示全部楼层
有关常州萝卜干的历史和产地我考证过了,也发在了龙城论坛,但龙城论坛改版后此贴就不见了。

萝卜干在常州的历史并不长,什么刘伯温那个都是现代人杜撰出来的,作为北港人的我从没听过这个传说。

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发表于 2017-8-31 10:54:26 | 显示全部楼层
北港乡是1964年成立,1948年哪里来的北港乡啊
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