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常州美食:2017,8,11 风味独特的猪蹄面

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发表于 2017-8-11 11:31:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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常州美食:2017,8,11
          风味独特的猪蹄面
  常州美食在京沪线上独树一帜,风光独好。小吃面点花色品种繁多,百花齐放。特别在面点方面:有百年老店德泰恒的蟮糊面,爆鱼面,马复兴的小排面,长兴楼的麻油鸭饺面,银丝面馆的银丝面,孟河的蟮丝面等等。
  前几天有人向我介绍:一院旁边有一家面店,供应多种盖浇面,其中过桥猪蹄面,独树一帜,颇有特色,风味独特,吃口不错。所以生意火爆,在常州面店强手林立中异军突起,声名鹊起。而且在该店还可以品尝到断生的肉汁拌面。
  由于我爹爹(爹爹:常州话念-dia dia)51岁生我,所以对我这个老来子特别溺爱,自小养成喜欢吃我格伲娘下的断生的肉汁拌面。我十多年前曾经写作过一篇有关断生面的文章。
  不瞒诸位我此生在饮食方面,虽然涉及面很广。但断生的肉汁拌面,和常州西北乡的菜肉馅饼是我最最仲爱的首选之一。
  所以,但凡德泰恒的蟮糊面,爆鱼面,马复兴的小排面,长兴楼的麻油鸭饺面,银丝面馆的银丝面,孟河的蟮丝面等等我都品尝过。而且我一定关照店家要断生拌面。
  当听说这一家面店的断生肉汁拌面不错。我就按耐不住要去品尝一下。前天天还下着雨,我从西林乘车,转了两次车到一院下车又步行到县学街找到了该店。
  这一家面店的门面不大,客堂也只有6-7张台子。店堂里连开票,端盘子,下面条的师傅一共5个人。到该店还只有10点半左右,但已经食客盈门,客堂满座。门外还有等候开票的排队吃货。
  等到我开票是我还发现,居然这一家面店,店堂里连开票,端盘子,下面条的师傅一共才5个人。客人多,几个人忙得有点转不过来。到这里来的吃货几乎全是冲着猪蹄面来的。
  还发现这家柜台正面有扫一扫付款的新玩意儿,使我惊讶不以。因为我还不会使用。从这一件平凡的小事情上,想想我们中国在这方面的进步,使老年人成了一般跟不上时代步伐的老古董了。
  在我落座等候上面的时候,我观察了四周的吃货。有情侣,有夫妻也有一家子合第光临的。猪蹄是必定点的,而且很多吃货还点了很多排骨,肠肠,百叶结等等饺头大哚快怡,常州吃劲可见一斑。
等我的过桥猪蹄面上来。一碗断生的肉汁拌面,一碗白汤猪蹄。红,白相配。赏心悦目。拌面人口劲韧爽口,(韧:常州话念-nin),满口地道常州红煨肉的香甜。
  白汤猪蹄:一碗汤汁里半只猪蹄,猪蹄酥烂,但不脱骨,汤汁奶白淳厚,入口甘,淳,香,鲜。
酒香不怕巷子深, 断生的肉汁拌面味道十分正宗。怪不得有这么多吃货心甘情愿的排队等候也要吃。这家面店能够有这样的吸引力,已经是十分的不容易了。
  恕我直言:要真正与50年代弋桥,西赢里口的:“九龙山,茅坑板的断生肉汁拌面相比,还是有一些距离”。希望能够再接再厉,更上一层楼。继承发扬常州断生肉汁拌面的这一传统美食名牌。

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