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[饮食资讯] 一碗粥传承百年,年销100万碗,只有常州才有|《传播·传承》第四集

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发表于 2017-3-6 15:39:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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江南八宝菜粥,是用江南八样以上谷米蔬果杂粮熬煮而成,它来自民间百姓煮腊八粥的饮食习惯,讲究起来历史悠久了。古时,常州天宁寺、清凉寺等各大寺院,素有“铜锅煮粥,普济众民”的腊八习惯。



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江南的深秋,喝上一碗八宝菜粥,细品慢尝,清香鲜美,爽滑细腻,让你倍感温暖。

江南八宝菜粥,其实就是民间所说的“八宝咸粥”或“腊八粥”。每年的腊月初八都有制作“腊八粥”敬佛的习俗,常州天宁寺,每年的这一天都会召集全寺僧人吃腊八粥,纪念释迦摩尼。

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常州人爱吃腊八粥,人们不单在腊八节煮腊八粥吃,平时一年四季都有煮五谷杂粮粥的习惯。江苏菜根香公司总经理周平凡,已是常州第四代传承人,在常州的诸多餐饮业中,经营菜粥的,也就仅此菜根香一家。



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八宝菜粥传承了腊八粥的煮法,集谷米蔬果杂粮和煮而成,主要原料有糯米、青菜、黄豆、蚕豆、花生、板栗瘦肉片等八种材料,经慢火熬制成八宝菜粥,各种食材的营养和美味的释放有机融合,浑然天成。

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菜粥色泽亮丽、晶莹剔透、色香味俱佳,且营养丰富、老少皆宜。



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为了保证江南八宝菜粥的绿色健康,制作菜粥的材料全部来自常州市孟河镇万顷良田,这里建有蔬菜种植基地。



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如今,八宝菜粥的外卖流布已涉及全国各地,年销售100多万碗,被国家贸易局指定为中国名点推展品种。2010年,江南八宝菜粥烹制技艺被列为常州市非物质文化遗产保护名录。



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这一谷一物、一菜一豆,无不弥漫着江南的田野气息,承载着常州的风土人情。江南八宝菜粥已越来越成为常州老百姓的便当美食。





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发表于 2018-4-2 17:09:27 | 显示全部楼层
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