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[美食探店] 从酒店大厨到甜品店店主,一位常州“好先生”与他的街角洋菓子店

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发表于 2016-6-29 10:40:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 子曰文化 于 2016-6-29 11:41 编辑

从酒店大厨到甜品店店主,一位常州“好先生”与他的街角洋菓子店




常州生活志,带你发现生活之美
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“洋菓子”是日本人对西式甜品的统称。在日本,人们把甜品、蛋糕、饼干等叫做“菓子”,日式甜点被称为“和菓子”,相对的把西方的甜点称为“洋菓子”。


在常州,洋菓子是一家甜品店,店里菓子主要以法式甜品及各类创意蛋糕定制为主。

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《街角洋菓子店》 电影剧照


店主魏玮说,店名来源于他看过的一部日本电影《街角洋菓子店》,“那种小店的情怀,熟客与店主的互动,莫名的让人感动和羡慕。更重要的是电影里层出不穷、琳琅满目的甜品蛋糕,是让人垂涎。”


开了自己的甜品店后,魏玮就以“洋菓子”为店名,并在之前加上“seed”,意为洋菓子像一粒种子,在常州生根发芽。

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拿破仑

学烹饪出身的魏玮,毕业之后在上海、常州等酒店做过中餐、西餐。十年前,他跟着酒店的甜品大师开始学做甜品,醉心于研究各类甜品制作,最终魏玮迷上了法式甜品。


甜品是法国的代表符号之一,代表着甜美与浪漫,这和法国人天性中的浪漫不磨而合,也是很多人喜爱法式甜品的原因之一,魏玮对其也有着特殊偏爱。

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“甜品的分类很多,蛋糕、冰淇淋、面包等都可以称为甜品,品种多、做法多,法式甜品更是如此,用简单的材料就可以把甜品做得很美,很精致,这是甜品制作给我最大的享受。”


因为不想自己的灵感与想法被约束,2012年魏玮从酒店辞职,与朋友一起开了洋菓子甜品店,但几年过去,最终只有他一直坚守到现在,就像他当初选择的一样, 他要依从自己的内心,将甜品做到最好。

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雪域红曲蛋糕

原料是甜品的基础,为了保证甜品的口感与纯正,魏玮都选用从法国进口的牛奶与水果制作,这样的甜品甜而不腻。


在魏玮眼中,甜品除了是食品,更是一件“秀色可餐”的艺术品,一边做,他也在一边思考着添加怎样的创意元素,能让自己的甜品更加诱人。翻看一张张魏玮之前做的甜品照,小志真有想“舔屏”的冲动,但又不忍心破坏它的美感。

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情人节蛋糕

除了各种法式甜品,洋菓子也制作特色蛋糕,节日蛋糕、生日蛋糕、婚宴蛋糕……只要有需求,魏玮都会按照客人的要求私人订制,母亲节、父亲节等重要节日,也会有体现节日特色的蛋糕制作,比如圣诞节就会做一个青苹果冰淇淋蛋糕。


“大家对我做的甜品的认可与喜爱,就是我最好的动力。”在甜品的制作上,魏玮总是不断学习、不断创新,说不定下次去店里又能吃到不一样的味道,这也是甜品师给大家的惊喜。

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 楼主| 发表于 2016-7-5 09:11:24 | 显示全部楼层
一笑天 发表于 2016-7-4 15:02
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