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[美食DIY] 手把手教你如何泡发、烹制燕窝

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龙银

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鲜花

列兵

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发表于 2016-5-25 10:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【材料】:燕窝(这里用的是三角燕盏)、过滤水或者纯净水、炖盅、小镊子






【方法】:

1. 把燕盏放入干净容器中,倒入过滤水或纯净水完全没过燕盏(夏季为常温,冬季为温水)。静置泡发46小时,至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡(燕盏角会比较厚,不撕开就需要泡比较长时间,这个部位最Q弹)。



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2. 泡发好的完整燕盏,沥干水分后重量大约是原重量的59倍,手感软而有弹性。把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干,倒掉浸泡的水,并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。




3. 用小镊子配合,顺着燕窝的纹理,把燕盏撕开成一丝丝然后准备挑出绒毛和杂质。

4. 准备2个碗,一个放水,一个不放水,燕窝就一丝丝的去毛,这样简单很多。用镊子把燕窝丝上的绒毛和杂质挑出来,在水中荡一荡,小毛和杂质就了脱落下来。


5. 把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。






6. 挑好的燕窝丝放入炖盅,加入过滤水,水量高过燕窝一指节。




7. 加盖后,放入锅内,锅中水位至炖盅一半高,隔水慢火炖60分钟左右。炖煮好的燕窝应该是胶状并伴有蛋白清香。






【小贴士】
1.            燕窝是一种天然食品,无法像化学药品,只需食用一两次就可以见效,要发挥吃燕窝的最大效果,最好少量多次,每次食用大概3g干燕窝,炖品大概3小勺左右,每个月食用10次以上,坚持35个月。


2.           可以按照个人喜好,加入各种配料一起食用(比如牛奶、椰奶、木瓜等水果......如果要加桂圆红枣这类,那么需要在第六步骤就加入炖盅和燕窝一起炖).


3.           泡发燕窝最好用净化软水、纯净水,并且要用冷水,温水和热水浸泡都会使燕窝的营养成分流失。对水质也是很有要求的,绝对不要用自来水,普通自来水是硬水,有漂白粉和氯气,会影响燕窝的“发头”。


4.            食用燕窝的最佳时间为晚上临睡前与晨起空腹时,要控制体重推荐早上空腹食用。晚上11点~2点是肌肤的黄金修复时间,对燕窝的吸收率特别高。


5.                 炖好的燕窝一次吃不完,可以密封入冰箱冷藏保存,三天内吃完。

附燕窝浸泡炖煮时间表供参考:
燕窝品种         浸泡时间        炖煮时间

白燕盏             46小时       4560分钟

白燕三角盏      46小时       4560分钟

白燕燕条         45小时       60分钟

白燕燕碎         34小时       60分钟





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龙银

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列兵

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 楼主| 发表于 2016-5-25 10:52:49 | 显示全部楼层
常州市区,可以送燕窝上门,确认真品后再付款!真正的燕窝就是这么任性。欢迎常州市区的朋友联系我。

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龙银

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鲜花

上尉

海之声全国连锁,18年

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实名认证社区居民社区劳模

发表于 2016-5-25 12:35:45 | 显示全部楼层
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